泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝

  
很多养生爱好者对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝都不是很了解,今天燕窝网就为大家简单介绍一下泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝,希望大家能对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝有一个深入的了解.如果对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝还有疑问,可查看更多内容.
泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝

泡发燕窝的一些误区,快来学习下吧,千万不要再错了。

要说燕窝的泡发,有位客户每次都是用矿泉水细心地泡发,每次泡发都会换2-3次水,这其实不是讲究,而是如这位客户所说的:这是一种态度和追求!燕窝的泡发其实一点都不难,下面中国燕窝网为大家整理在燕窝泡发中的误区,给各位亲们参考下,以免大家辜负了宝贵的燕窝噢!

误区一:用高温水浸泡

有次晚上10点多的时候,有位亲微信我们说白天忘了泡燕窝了,问问在这个时间段还能不能泡得开然后赶在睡觉前吃,当时我建议可以利用温度较高的温水去缩短泡发时间。

其实一般而言,泡制燕窝必须要用常温水(大约在摄氏20-30度左右),只有在急用的时候,才可以勉强用热水浸泡。由于燕窝的主要成份有胶原蛋白,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性,燕窝的营养价值难免会受到影响。同时,发好的燕窝口感也会扣分,失去了原来的爽滑口感。此外,燕窝的膨胀也需要足够的时间,如果时间不足够,发好的燕窝不够蓬松。

相信大家也同意美好的事物需要时间来酝酿。

误区二:自来水浸泡

相信大家也清楚知道国内目前的自来水状况还达不到直接饮用的标准,自来水在生产的过程中添加了不少化学物质来去污。自来水装过滤器才使用的家庭不在少数。

而恰恰燕窝是一种比较高档的食材,所以浸泡的水不可以马虎。自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,影响了燕窝的口味不说,吃下肚子心难安。

所以我们一直以来都建议大家用矿泉水或纯净水来泡发燕窝。

误区三:10倍以上的发头

所谓燕窝的发头,就是燕窝在浸泡前后重量的倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发到800克的湿燕窝。当然市场上也有很少品质非常好的燕窝可以发到10倍。

但是,不要盲目追求燕窝的发头,从理论上来说,燕窝的发头可以很高,想要发到20-30倍也是可以做到,但是口感呢?基本全无了,吃起来像吃“浆糊”一样,所以建议大家不要盲目来追求发头。

误区四:12小时以上浸泡

很多酒店的厨师或代炖商家在处理燕窝时,为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。

误区五:加食用碱和化学添加剂

燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别与其他食材的一个特点。但是有很多厨师,在泡发的过程加入了碱性物质,比如说食用碱、食粉、高弹素,来增加发制效果。从健康饮食的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感和风味。

这点我相信在家自吃的大家不会这么做啦!

至于燕窝究竟该怎么泡发,相信关注我们微信的微友早就掌握了其方法,不懂的赶紧去查看历史信息吧!

改善睡眠的燕窝养生美食,再也不用担心失眠了!

失眠多梦、难以入睡是许多老年人经常会遇到的问题,随着生活、工作压力的增大,这类状况也开始向中青年人群袭来。在这个时候,除了要注意调节自己的心情,释放心理压力之外,有益的饮食也是有助改善这一状况的。燕窝是我国传统的养生滋补珍品,除了具有养颜美容的功效之外,燕窝还有补气益脾胃,补气清热的作用,有助于清心安神。下面就为您推荐几道适宜改善睡眠的燕窝养生美食。

一、燕窝炖鸡汤原料:燕窝,鸡肉

制法:①将燕窝泡发、洗净、沥干,备用;②将鸡肉放入锅中,加水用大火烧开,再用小火炖一小时;③将燕窝放入炖好的鸡汤中,小火慢炖15分钟,加入适量的盐即可。

功效:有补益脾胃、补气清热作用,适用于潮热,盗汗,干咳,咳血,失眠等症。

二、燕窝莲子羹原料:燕窝克,莲子,冰糖

制法:①将燕窝泡发、洗净、沥干,备用;②将莲子放入锅中,加水用大火烧开,再用小火炖半小时;③将燕窝放入炖好的莲子汤中,小火慢炖15分钟,加入适量的糖即可。

功效:适用高血压、失眠等症状,可在临睡前服。

三、红枣百合燕用料:燕窝、红枣、百合、冰糖

制法:①将燕窝泡发、洗净、沥干,将红枣、百合洗净,备用;②将红枣、百合放入锅中,加水用大火烧开,再用小火炖半小时;③将燕窝放入炖好的红枣百合汤中,小火慢炖15分钟,加入适量的冰糖即可。

功效:清心润肺、养血安神,能有效改善睡眠。小编健康提示,燕窝性平味甘,适宜睡眠期空腹适量食用。坚持长期燕窝,对补血安神、改善睡眠有极大的帮助。

燕窝可治虚损、结核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢虐以及噎膈反胃等症。

1.治肺阴虚的乾咳、盗汗。用燕窝4克、雪耳4克,皆先清水泡发、冰糖10克炖服。也有用川贝、雪梨炖的。(四人份量)

2.滋阴养颜,润肺补虚,用于耗费性疾病,或治因长时间患病所造成的的疲惫、衰弱、没食欲、弱胃等。燕窝15克、鲜奶4碗炖服;或用鸡肉、牛肉汁炖燕窝。(四人份量)

3.滋阴养颜,延年益寿。燕窝40克、冰糖80克碎炖服。(四人份量)

4.病后恢复保养,或作为治肾炎的补助剂。燕窝32克、银耳40克、西洋叁10片、冰糖80克碎炖服。(四人份量)

5.病后或动手术后恢复保养;滋补肾、肺、气、血。燕窝16克、1只乌骨鸡、冬虫夏草10克、党叁30克、龙眼肉15克、枸杞子10克炖服。(四人份量)

6.养阴清肺,止咳润喘。燕窝32克、8枚蜜枣、杏仁15克、沙叁10克、冰糖过量炖服。(四人份量)

7.养阴肺,清热定喘,安心保脾。燕窝32克、12枚红枣(去核)、20枚白果、银耳40克、冰糖过量炖服。燕窝.养阴肺,清热定喘,安心保脾。

当水果遇到燕窝,漂亮又好吃,教你几款水果燕窝的做法

春天,吃些甜点滋润一下喉咙最适合了,今天教大家怎么做燕窝水果甜点,营养又健康哦!

NO.1火龙果燕窝

配料:燕窝、火龙果、冰糖水或鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或者不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、将准备好的火龙果先去盖,并用挖果器或食用汤勺挖出3-4勺火龙果肉,再把炖好的燕窝与挖出的火龙果肉放入制作好的火龙果容器内,稍微再次加热即可食用,可根据个人口味加入适量冰糖水或鲜奶。

NO.2木瓜燕窝

配料:燕窝、木瓜、鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、木瓜去盖挖心,再将准备好的燕窝和鲜奶倒入木瓜中蒸5-10分钟即可食用。

NO.3香橙燕窝

配料:燕窝,橙子冰糖

☆步骤:

1、橙子切开顶部当盖,挖去部分橙肉。这样才又空间塞燕窝,燕窝放进橙子里,加点水。

2、盖上橙子盖放入碗内或炖盅内。加水适量冰糖和清水,约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。放进锅里隔水炖(用炖盅就直接炖)2小时即可食用。

NO.4雪梨燕窝

配料:燕窝一盏、雪梨一个、冰糖少许、枸杞

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、雪梨洗净,在梨2/3处切去梨柄,将梨挖成碗状备用,梨肉炖梨汁。

3、将炖好的燕窝倒入梨盅内,加入梨汁,撒上枸杞,调入冰糖即可。

功效:润肺止咳、养阴润燥、益气补虚、止咳化痰。

NO.5凤梨燕窝

配料:燕窝、凤梨、冰糖水。

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、凤梨洗净,切半挖成碗状备用,凤梨果肉切丁铺放在凤梨盅内。

3、将炖好的燕窝倒入凤梨盅内,调入冰糖即可。

功效:清暑解热、消食止泻、清胃解渴,有助于解酒利尿、降低血压、消除炎症。

当水果遇到燕窝,漂亮又好吃,教你几款水果燕窝的做法

春天,吃些甜点滋润一下喉咙最适合了,今天教大家怎么做燕窝水果甜点,营养又健康哦!

NO.1火龙果燕窝

配料:燕窝、火龙果、冰糖水或鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或者不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、将准备好的火龙果先去盖,并用挖果器或食用汤勺挖出3-4勺火龙果肉,再把炖好的燕窝与挖出的火龙果肉放入制作好的火龙果容器内,稍微再次加热即可食用,可根据个人口味加入适量冰糖水或鲜奶。

NO.2木瓜燕窝

配料:燕窝、木瓜、鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、木瓜去盖挖心,再将准备好的燕窝和鲜奶倒入木瓜中蒸5-10分钟即可食用。

NO.3香橙燕窝

配料:燕窝,橙子冰糖

☆步骤:

1、橙子切开顶部当盖,挖去部分橙肉。这样才又空间塞燕窝,燕窝放进橙子里,加点水。

2、盖上橙子盖放入碗内或炖盅内。加水适量冰糖和清水,约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。放进锅里隔水炖(用炖盅就直接炖)2小时即可食用。

NO.4雪梨燕窝

配料:燕窝一盏、雪梨一个、冰糖少许、枸杞

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、雪梨洗净,在梨2/3处切去梨柄,将梨挖成碗状备用,梨肉炖梨汁。

3、将炖好的燕窝倒入梨盅内,加入梨汁,撒上枸杞,调入冰糖即可。

功效:润肺止咳、养阴润燥、益气补虚、止咳化痰。

NO.5凤梨燕窝

配料:燕窝、凤梨、冰糖水。

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、凤梨洗净,切半挖成碗状备用,凤梨果肉切丁铺放在凤梨盅内。

3、将炖好的燕窝倒入凤梨盅内,调入冰糖即可。

功效:清暑解热、消食止泻、清胃解渴,有助于解酒利尿、降低血压、消除炎症。

鲜奶燕窝姜粒炒蛋白的做法

今天介绍鲜奶燕窝姜粒炒蛋白的做法,这是一个很简单的燕窝做法。

材料:碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根以及配料,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。

详细做法:首先把碎燕窝浸泡1个小时,由于燕窝品质不一样,泡发时间上可以延迟或是提早,切忌燕窝不可以泡发太久,容易泡发成水,然后加入姜和葱炖煮5分钟,取出燕窝备用。接下来做鸡蛋,鸡蛋清加生粉拌匀,用中小火走油,然后用水洗去鸡蛋的油,沥干,取出备用。最后,将姜,鲜奶,调味料和燕窝放入一起炖煮2-3分钟,加入做好的鸡蛋清,即可。

小贴士:燕窝的炖煮时间要把握好;碎燕窝也可以换用草燕或是比较碎一点的燕窝,尽量不用燕盏,燕盏适合直接炖煮,然后加入红枣等食用,如果用来做这种比较浪费,而且发挥不出燕盏的营养价值。

详解有效对抗PM2.5的燕窝做法 小米红枣燕窝粥

春天到了,在万物重生的同时,细菌也将会以几何的速度滋生。春天是个疾病易发和传染的季节,而初春也是支气管和肺部毛病多发的季节,最近这段时间大家谈的最多的话题PM2.5,可见空气质量也不乐观。燕窝有健脾润肺的功效,所以这个初春我想到用自己长期在吃的燕窝,定期做一些食疗方子,给全家人保养一下。

【教你如何挑选燕窝】

1.燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;

3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

【材料】:燕盏一个(5g)、小米100g、红枣5颗、纯净水100g(泡发燕盏用)、清水1000ml+300ml

【做法】:1.把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水。

2.泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3.把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。

4.燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。

5.取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。

6.取一个大点的锅子,把小米倒入。

7.再加入五小碗清水(约1000ml)。

8.加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9.开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀。

10.煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11.放入红枣。

12.小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

1.鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍以上,这可以证明是特干燕窝。

2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3.燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好

4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。

免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们