漂过的燕窝都含有SO2,双氧水等化学残留,孕妇小孩老人等长期吃等于慢性自杀,吃一定要吃没有漂白过的。
颜色:漂过的燕窝颜色均匀,白的非常漂亮,没漂过的颜色淡黄,米白或者浅灰颜色不均匀,有些甚至是带天然的褐色的斑点。。购买燕窝时不要过于贪白,色泽微黄为佳。有些商家漂过后为了掩盖皮漂过的真相,再在表面涂一层颜色深的食用胶,购买时一定要睁大眼睛;
气味:漂过的燕窝会残留化学药水味道,没漂过的则是天然的淡腥味;
外观裂缝:完全人工挑洗的情况下,燕窝原料必须先浸水泡软,然后再以镊子深入燕窝肉质的深部,挑出燕窝中的绒毛和杂质,所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞,再加上简单的定型处理,外观上不是很完美;
口感:漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽,口感生硬,没有漂过的燕窝,爽滑,口感很好表皮生长因子在摄氏80度时才能保持活性,大火加热煮开后会慢慢消失,,因此才用隔水蒸炖。冰糖也不要与燕窝同炖,不但会影响口感,也会影响燕窝的有效成份,必须离炖好前5分钟放入。喜欢甜食,可炖后放蜂蜜更搭档。