燕窝要泡发多久才可以炖？老/嫩燕盏泡发技巧

不同燕窝泡发时间不一样，一般来说：

采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，

毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；

老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。

燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。

季节------冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。